Question

8．根据相关知识，回答胡萝卜素提取方面的问题：
（1）水蒸气蒸馏法不适合（适合，不适合）胡萝卜素的提取，原因是胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出．
（2）用有机溶剂萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥，以提高萃取效率，但要注意控制温度和时间．实验表明，石油醚的提取效果远好于丙酮和酒精，原因是石油醚为水不溶性有机溶剂，萃取效果好．萃取过程中，因为有机溶剂遇明火易发生爆炸，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法．在加热萃取中为防止有机溶剂挥发，蒸馏瓶上应加装冷凝回流装置；通过处理，β胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经过滤、浓缩后，可得到萃取物．鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用纸层析法，并以标准样品作为对照．

Answer 1

分析 胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂．故常用有机溶剂萃取胡萝卜素．
用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定．

解答 解：（1）由于胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出，因此不适合用水蒸气蒸馏法提取胡萝卜素．
（2）用有机溶剂萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥，在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；实验表明，石油醚的提取效果远好于丙酮和酒精，原因是石油醚为水不溶性有机溶剂，萃取效果好．因为有机溶剂遇明火易发生爆炸，所以萃取过程中应采用水浴加热．在加热瓶口安装冷凝回流装置可以防止加热时有机溶剂挥发．通过处理，β胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经过滤、浓缩后，可得到萃取物．胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定．并以标准样品作为对照．
故答案为：
（1）不适合   胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出
（2）干燥  温度  时间   石油醚为水不溶性有机溶剂，萃取效果好  有机溶剂遇明火易发生爆炸
冷凝回流  过滤 浓缩  纸层析   标准

点评 本题考查植物有效成分提取的相关知识，意在考查考生的识记能力和能理解所学知识要点的能力；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论．