Question

7．下列最为安全的食品保存方法是（　　）

• A． 腌制
• B． 烟熏
• C． 添加防腐剂
• D． 冷冻

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物大量生长和繁殖导致的，根据食物腐败变质的原因，食物保存就要杀死或抑制微生物的繁殖，传统的方法有腌制、干制、糖渍等，现代的储存方法是罐藏、冷冻、脱水、真空包装、添加防腐剂．

解答 解：A、腌制可使食物表面的大部分微生物失水死亡，但是还有少量微生物可以生存和繁殖，再有腌制的食品高盐，不利于身体健康，A错误；
B、烟熏原理也是去掉水分，抑制细菌和真菌的生长，但是还有少量微生物可以生存和繁殖，此法也不卫生，B错误；
C、防腐剂是人工合成的，它能抑制微生物生长，防止食品变质，延长保存期，但是超标使用会对人体造成损害，这种方法会逐渐被人们弃用，C错误；
D、是依据热力学原理，人工制造低温的方法抑制微生物的滋生，是安全的食品保存方法，D正确．
故选：D．

点评 本题考查了常用的食品保存方法，掌握相关的内容是解题的关键．