Question

（实践应用题）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶在果汁生产中的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水等。

实验目的：验证果胶酶在果汁生产中的作用。

实验方法及步骤：

（1）将苹果洗净去皮，用________制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

（2）取两个100 mL洁净烧杯，编号为1、2，按相应程序进行操作，请完成表中未填写的内容。

（3）取出两个烧杯，同时进行________。观察并比较________，记录结果。

实验结果的预测及结论：________，说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

Answer 1

答案：
解析：

参考答案：（1）磨浆机　（2）注入2％果胶酶溶液　2 mL（3）过滤　在相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度实验结果的预测及　结论：相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高 　　解题探究：本题以果胶酶在果汁生产中的作用，考查学生的动手能力。将苹果制成苹果泥需要用实验材料中的磨浆机注入的物质，从实验变量的角度考虑，应分别注入等量的果胶酶和蒸馏水。苹果泥经有关处理后，必须用纱布处理，得到果汁液。