题目内容

要鉴定脱脂奶粉中是否含有蛋白质，理论上可使用的化学试剂是（）

A. 苏丹Ⅲ溶液 B. 斐林 C. 双缩脲试剂 D. 品红溶液

【答案】

C

【解析】略

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(1)奶粉是否属于伪劣产品，需要鉴定奶粉中__________、________、________(每空1分)等营养成分以及维生素和微量元素的含量是否符合标准。

(2)奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉之分。假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。若用________对样品进行检测呈________反应，表明它是用淀粉冒充脱脂奶粉；若用________试剂对样品进行检测呈________反应，表明它是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉。要肯定是否是正宗脱脂奶粉，还必须用________试剂对其__________含量进行鉴定。

要鉴定脱脂奶粉中是否含有蛋白质，理论上可使用的化学试剂是

A.
苏丹Ⅲ溶液
B.
斐林
C.
双缩脲试剂
D.
品红溶液

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（1）奶粉是否属于伪劣产品，需要鉴定奶粉中　、　、　等营养成分以及维生素和微量元素的含量是否符合标准。

（2）奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉之分。假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。若用　　　　对样品进行检测呈　　　　反应，表明它是用淀粉冒充脱脂奶粉；若用　　　　　　　　试剂对样品进行检测呈　　　反应，表明它是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉。要肯定是否正宗脱脂奶粉，还必须用相关试剂对其

　　　　　含量进行鉴定。

要鉴定脱脂奶粉中是否含有蛋白质，理论上可使用的化学试剂是（）

A．苏丹Ⅲ溶液

C．双缩脲试剂

D．品红溶液