Question

实验证明，维生素B₁在140摄氏度时不至于被分解破坏。有人煮稀饭做馒头时习惯于加过量的碱，长此以往，易患脚气病。这是什么道理？

1. A.
   高温会破坏维生素B₁
2. B.
   碱能破坏维生素B₁
3. C.
   米面中缺乏维生素B₁
4. D.
   患者不能吸收利用维生素B₁

Answer 1

B
维生素B₁在140摄氏度时不至于被分解破坏，因此高温会破坏维生素B₁这句话明显不对，从题干不难看出碱能破坏维生素B₁。