题目内容
某工厂新制了苹果泥50 L，准备生产果汁，酶处理时间为3小时，但不知酶的最适用量，为了减少成本，进行了如下的探究实验。
材料用具：苹果泥240 mL、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2％的果胶酶溶液、体积分数为0.1％的NaOH和HCl
实验步骤：
①取8支试管编号1～8，分别加入30 mL苹果泥，调节pH至4.8（最适）；
②将1～8号试管放入45℃（最适）恒温水浴装置中，保温一段时间，然后向1～8号试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应20分钟；
③过滤1～8号试管的苹果泥，并记录果汁体积，得到下表
注解：果汁体积均不包含酶溶液体积。
试分析并回答：
（1）在果汁生产中果胶酶能将果胶分解为________，一般还应加入________来充分瓦解细胞壁。
（2）实验中得到的果胶酶最适用量是________质量分数为2％的果胶酶溶液，为了进一步得到更准确的最适用量，可以设置________实验来探究。
（3）利用该数据可计算出工厂将剩下的苹果泥来生产果汁的最适果胶酶溶液用量为________mL，但在实际操作时用量略大，请说出两个理由________。
（4）如果将果胶酶溶液浓度改为18％（质量浓度），其它条件不变，将得到的数据转换成坐标图（其中纵轴为果汁体积，横轴为果胶酶用量），可以得到的图像是________。
答案：
解析：
解析：
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（1）半乳糖醛酸 纤维素酶 （2）6 mL 5～6 mL范围内不同果胶酶用量梯度 （3）1105.8 mL PH改变、搅拌不充分等 （4）甲 |
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