题目内容

5．实验题目：探究哺乳动物蔗糖酶和淀粉酶的催化作用是否具有专一性．材料用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、恒温水浴锅．
（1）实验设计：下表中“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液．请分析：
溶液试管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液淀粉酶溶液
甲+-+-
乙-+-+
丙+--+
丁-++-
①验证蔗糖酶具有专一性，可选用的试管组合是甲和丁；
②验证淀粉酶具有专一性，可选用的试管组合是乙和丙；
③根据单一变量原则，无法形成对照的是甲和乙、丙和丁．
（2）实验步骤：①取四只洁净的试管，分别编号甲、乙、丙、丁；
②按照上表的设计，向四支试管中加入溶液并混匀，将试管放入37℃恒温水浴锅中一段时间
③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间；
④观察实验现象并记录实验结果．
（3）结果预测：甲、乙试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀．
（4）结论：酶的催化作用具有专一性．
（5）在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到10℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，砖红色沉淀的颜色比37℃时浅，其原因是温度低，酶活性低，水解产生的还原糖少．

分析 一是依据题目要求“验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性”，试验分组应为：在蔗糖溶液和淀粉溶液中分别加入蔗糖酶溶液和淀粉酶溶液4组，通过对照只有淀粉溶液中加入淀粉酶溶液、蔗糖溶液中加入蔗糖酶溶液时才会生成还原糖，使酶的专一性得到验证．
二是依据实验原理，根据实验原则进行实验分组，明确实验条件，正确设计实验步骤，选择适宜的实验现象显示方法（鉴定是否有还原糖生成）．
三是依据实验原理预测实验结果及其结论．

解答 解：（1）①验证蔗糖酶具有专一性，实验的自变量是底物不同，蔗糖酶是无关变量，按照对照原则和单一变量的原则，应选甲和丁试管．
②验证淀粉酶具有专一性，实验的自变量是底物不同，淀粉酶是无关变量，按照对照原则和单一变量的原则，可选用的试管组合是乙和丙．
③甲和乙试管、丙和丁试管存在两个变量，根据单一变量原则，无法形成对照．
（3）酶的作用具有专一性，甲中蔗糖酶能将蔗糖水解成还原糖，乙中淀粉酶能将淀粉水解成还原糖，而丙和丁中的底物都不能被水解，所以结果预测如下：甲、乙试管中出现砖红色沉淀，丙、丁试管中不出现砖红色沉淀．
（4）结论：哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性．
（5）37℃是唾液淀粉酶和蔗糖酶的适宜温度，20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少．
故答案为：
（1）甲和丁    乙和丙  甲和乙、丙和丁
（3）甲、乙试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀
（4）酶的催化作用有专一性
（5）温度低，酶活性低，水解产生的还原糖少

点评 本题综合考查“验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性”的实验设计和分析，要求考生掌握酶的特性，能根据实验设计的原则，结合表中信息完善实验步骤，并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理．同时还要求考生掌握还原糖的鉴定．

练习册系列答案
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14．如图是离子跨膜运输示意图，其中X为（　　）
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