Question

13．研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示：

（1）柚皮易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过过滤除去其中的固体杂质．
（2）筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或稀释涂布平板法接种．实验前需对超净工作台进行消毒处理．
（3）培养基中添加的尿素和牛肉膏可为乳酸菌A生长提供碳源和氮源．
（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．

Answer 1

分析 柚皮精油如果采用蒸馏法提取时高温条件下易分解，且原料易焦糊，所以常采用压榨法提取．筛选乳酸菌时的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法，培养成功的关键是无菌操作．微生物的营养物质主要有碳源、氮源水和无机盐等．

解答 解：（1）如果利用水中蒸馏法提取芳香油，柚皮易发生焦糊现象，而且有效成分柠檬烯容易水解，因此一般采用水蒸气蒸馏法提取．除去固体杂质的方法是采用过滤．
（2）筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或稀释涂布平板法接种．实验前需对超净工作台进行消毒处理．
（3）培养基中添加的尿素和牛肉膏可为乳酸菌A生长提供碳源和氮源．
（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．
故答案为：
（1）压榨法   过滤 
（2）稀释涂布平板法      消毒
（3）碳源     氮源
（4）透明圈的大小

点评 本题的知识点是生物有效成分的提取，发酵技术与应用，微生物培养等知识点，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．