Question

将紫色萝卜的块茎切成小块放入清水中，水的颜色无明显变化。若对其进行加温，随着水温的升高，水的颜色会逐渐变红。其原因是

1. A.
   细胞壁在升温的过程中受到破坏
2. B.
   水温升高，花青素的溶解度加大
3. C.
   升温使生物膜被破坏而丧失功能
4. D.
   升温使水中的化学物质发生了反应

Answer 1

C
原生质层由细胞膜、液泡膜以及这两层生物膜之间的细胞质构成。细胞膜、液泡膜及原生质层均为选择透过性膜，而细胞壁是全透性的。呈紫红色的花青素存在于液泡膜内的细胞液中。因此，只有当原生质层失去选择透过性，花青素才能透过原生质层进入水中。