Question

【题目】如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ， 以增加酵母菌的数量，然后再获得葡萄酒．
（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是 ．
（3）酒精发酵时，℃左右是酵母菌最适温度；果醋发酵时，需保证 ， 醋酸菌最适生长温度范围是℃．
（4）果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用来检验，现象是 ．

Answer 1

【答案】
（1）有氧呼吸；发酵
（2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2 ， 酒精的密度比糖水低
（3）20；氧气的通入；30﹣35
（4）重铬酸钾；呈现灰绿色
【解析】解：（1）葡萄酒的酿制原理是：先通气进行有氧呼吸让酵母菌大量繁殖，以增加酵母菌的数量；然后再进行发酵（无氧呼吸）获得葡萄酒．（2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2 ， 而酒精的密度比糖水低，因此随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低．（3）酒精发酵的适宜温度是18﹣25℃，果醋发酵的适宜温度是30﹣35℃．醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋发酵时需要保证氧气的通入．（4）酒精可用酸性重铬酸钾检验，溶液的颜色由橙色变成灰绿色． 所以答案是：（1）有氧呼吸；发酵；（2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2 ， 酒精的密度比糖水低；（3）20；氧气的通入；30﹣35；（4）重铬酸钾；呈现灰绿色