Question

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是

A．果酒和果醋的制作可用同一个装置，但需控制不同发酵条件

B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的发酵菌种不同，果酒发酵过程所需的温度较高

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

试题分析：果酒和果醋的制作可用同一个装置，但是发酵条件如是否密闭，发酵温度，时间等都有差异，A正确。发酵装置要清洗干净，并用70％的酒精消毒，防止杂菌污染，B正确。果酒在酿造过程中变酸是醋酸菌引起的，C正确。果酒和果醋的发酵菌种不同，前者为酵母菌，后者为醋酸菌，果醋发酵过程所需的温度较高（30℃～35℃ ），D错误。

考点：本题考查果酒和果醋的制作原理、发酵过程的有关知识，意在考查考生能理解生物实验的目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能。