Question

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（     ）

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

试题分析：果酒的发酵菌种是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型；果醋的发酵菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，两者的代谢类型不同。故选A

考点：本题考查果酒和果醋的制作的相关知识。

点评：本题意在考查考生的识记能力和判断能力，属于容易题。