巴斯德发现.利用酵母菌酿酒的时候.如果发酵容器中存在O2.会导致酒精产生停止.这就是所谓的巴斯德效应.直接决定“巴斯德效应发生与否的反应及其场所是 [ ] A．酒精+O2→丙酮酸.细胞质基质 B．丙酮酸+O2→CO2.线粒体基质 C．［H］+O2→H2O.线粒体内膜 D．H2O→O2+［H］.类囊体薄膜题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

巴斯德发现，利用酵母菌酿酒的时候，如果发酵容器中存在O₂，会导致酒精产生停止，这就是所谓的巴斯德效应。直接决定“巴斯德效应”发生与否的反应及其场所是

[　　]

A．酒精＋O₂→丙酮酸，细胞质基质

B．丙酮酸＋O₂→CO₂，线粒体基质

C．［H］＋O₂→H₂O，线粒体内膜

D．H₂O→O₂＋［H］，类囊体薄膜

答案：C
解析：

“巴斯德效应”的发生是因为发酵容器中存在O₂并参与有氧呼吸过程，导致酒精产生停止。而在有氧呼吸过程的第三阶段有O₂参与，并与［H］结合产生H₂O，同时释放大量能量。

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（09广州市调研）（生物技术实践，10分）

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。

（1）在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是，研究表明，酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明酵母菌是一种微生物。葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重酸钾来检验，在酸性条件下，重酸钾与酒精反应呈现色。

（2）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在温度范围，最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由。。

（3）葡萄汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是。

（4）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。

（5）对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用PCR技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因，在PCR扩增反应中加入引物的作用是，加入DNA聚合酶的作用是。

（15分）19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。围26是甲、乙两位同学制果酒和果醋时使用的装置。请回答有关问题：

（1）甲同学在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是。果酒制作的过程中，不需要灭菌的原因是制酒过程中先出水后出酒，用反应式表示出刚开始时发生的主要化学变化。

（2）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的作用是。

（3）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在 ℃的温度范围内则最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由：。

（4）葡萄汁为酵母菌的生长提供的营养成分是。

（5）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加人人工培养的酵母菌，可利用培养基来分离获得酵母菌种。

（6）在制作果醋、泡菜的过程中需要氧气的是，其原因是。

（1）在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是，研究表明，酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明酵母菌是一种微生物。葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重鉻酸钾来检验，在酸性条件下，重鉻酸钾与酒精反应呈现色。

（2）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在温度范围，最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由。。

（3）葡萄汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是。

（4）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用____ 培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。

（1）在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是，研究表明，酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明酵母菌是一种微生物。葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现色。

（2）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在温度范围，最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由。。

（3）葡萄汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是。

（4）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。

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