题目内容
请阅读以下资料，分析回答问题：
资料1：20世纪初霍普金斯等只用玉米面饲养小鼠，14日后小鼠便死亡了．如果在食物中添加色氨酸，小鼠生存时间可以延长一倍．
资料2：20世纪40年代罗斯在一批大学生志愿者中进行试验，发现要维持人体健康，食物中有特定的8种氨基酸是不可缺少的．
资料3：我国民间经常在玉米面中加入豆面，或在玉米面中加入小麦面，这样的混合面食品可以提供多种蛋白质．
（1）蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ．细胞通过 将氨基酸合成为多肽，多肽通过 形成蛋白质．
（2）资料1表明，玉米面中一定缺少 ；资料2表明，有8种氨基酸无法在人和动物细胞内合成，色氨酸 （是、不是）其中之一．这8种氨基酸称为必需氨基酸．
（3）资料3表明，摄食多样的植物性蛋白，可以提供的 种类多，保证人体营养需要．
资料1：20世纪初霍普金斯等只用玉米面饲养小鼠，14日后小鼠便死亡了．如果在食物中添加色氨酸，小鼠生存时间可以延长一倍．
资料2：20世纪40年代罗斯在一批大学生志愿者中进行试验，发现要维持人体健康，食物中有特定的8种氨基酸是不可缺少的．
资料3：我国民间经常在玉米面中加入豆面，或在玉米面中加入小麦面，这样的混合面食品可以提供多种蛋白质．
（1）蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是
（2）资料1表明，玉米面中一定缺少
（3）资料3表明，摄食多样的植物性蛋白，可以提供的
考点：蛋白质的结构和功能的综合
专题：
分析：食物中含有的必需氨基酸种类越多，其营养价值越高，必需氨基酸指无法在人和动物细胞内合成，必需从食物中获取的氨基酸，人类的必需氨基酸有8种．色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、硫氨酸、苏氨酸、撷氨酸．
解答：
解：（1）氨基酸结构通式是
氨基酸以脱水缩合的方式形成多肽，多肽通过 盘曲、折叠形成空间结构，进而形成蛋白质．
（2）“只用玉米面饲养小鼠，14日后小鼠便死亡了．如果在食物中添加色氨酸，小鼠生存时间可以延长一倍．”故玉米面中一定缺少色氨酸，色氨酸无法在人和动物细胞内合成，故属于必需氨基酸．
（3）不同生物所含的氨基酸不完全相同，摄食多样的植物性蛋白，可以提供的氨基酸种类多，保证人体营养需要．
故答案为：
（1）如图
脱水缩合 盘曲、折叠
（2）色氨酸；是；
（3）氨基酸
氨基酸以脱水缩合的方式形成多肽，多肽通过 盘曲、折叠形成空间结构，进而形成蛋白质．（2）“只用玉米面饲养小鼠，14日后小鼠便死亡了．如果在食物中添加色氨酸，小鼠生存时间可以延长一倍．”故玉米面中一定缺少色氨酸，色氨酸无法在人和动物细胞内合成，故属于必需氨基酸．
（3）不同生物所含的氨基酸不完全相同，摄食多样的植物性蛋白，可以提供的氨基酸种类多，保证人体营养需要．
故答案为：
（1）如图
脱水缩合 盘曲、折叠
（2）色氨酸；是；
（3）氨基酸
点评：本题考查了学生的审题能力及氨基酸的通式，氨基酸形成蛋白质的方式，及食物多样化的原因，实用价值很高．
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