题目内容

12．在腐乳的制作过程中，起主要作用的是（　　）
A．青霉B．酵母菌C．毛霉D．醋酸菌

分析 腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型．毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸．

解答 解：腐乳的制作有多种微生物参与，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收．
故选：C．

点评 本题考查腐乳制备的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．

练习册系列答案
相关题目
4．可以在人体同一个细胞中产生的是（　　）
A．胰岛素和胰蛋白酶B．淋巴因子和呼吸酶
C．雄性激素和促性腺激素D．胰岛素和胰高血糖素（　　）
5．下列关于激素的主要作用及缺乏症状的表述，不正确的是（　　）
A．生长激素的主要作用是促进人体的生长发育
B．幼儿时期甲状腺激素分泌过少会患侏儒症
C．性激素能维持男、女的第二性征
D．胰岛素能促进血糖合成糖元（降低血糖浓度）
20．医学上常用器官移植来治疗人类的某些疾病，而利用人类胚胎干细胞可以解决器官移植中的许多问题．分析以下材料回答问题：
（1）上图所示属于生物工程的动物细胞工程．
（2）通过上述方法获得人体器官能够取得成功的根本原因是基因的选择性表达（含有生物体所需的全套遗传信息）．
（3）过程X所用的技术称为细胞核移植．
（4）重组细胞形成后，早期培养时所需的营养液除水和无机盐外，还添加维生素、激素、氨基酸、核苷酸等营养成分，动物的血清或血浆也是必不可少的．
（5）胚胎干细胞又称为ES或EK细胞，其特点是形态上表现体积小、细胞核大、核仁明显；功能上具有细胞的全能性．
7．番茄是人们日常生活中熟悉的一种蔬果，请分析回答以下与番茄有关的问题：
（1）科学家做过这样的实验，将番茄培养在含Ca2+、Mg2+、Si4+的培养液中，一段时间后，测定培养液中这三种离子的 浓度（图1）．营养液中的无机盐离子通过主动运输方式进入番茄体内，吸收结果表明番茄对Si4+的吸收最少，而对另外两种离子的吸收较多，这一差异与根细胞膜上载体的种类和数量有关；
（2）图2是在CO2浓度一定，环境温度适宜，不同光照强度条件下测得的番茄叶片的光合作用强度．请据图分析：A点时，该植物叶肉细胞产生ATP的场所是细胞质基质和线粒体．C点时，该植物的总光合速率为20mg/100cm2叶•小时（用CO2吸收量表示）．C点以后限制光合作用强度继续上升的环境因素是CO2浓度；
（3）生产实践中，农民常将番茄植株下部的老叶摘除，试分析这样做的主要目的是减少（降低）有机物消耗提高产量；
（4）番茄成熟过程中，主要受乙烯（填写某种植物激素）调控．番茄中的番茄红素具有较强的抗衰老和抑癌功效，据此可判断该物质的保健功能是通过保护DNA（基因）（填写某种物质）免受损伤，防止癌症的发生．
16．下列有关遗传和进化的叙述中，正确的是（　　）
A．某种群中若A的基因频率在一段时间后由0.4增加到0.6，a的基因频率由0.6下降到0.4，但是由于无新基因产生，所以可认为该种群没进化
B．水稻（2n=24）一个染色体组有12条染色体，则水稻的基因组有13条染色体
C．隔离是物种形成的必要条件，其实质是基因不能自由交流
D．培育三倍体无籽西瓜过程中，四倍体西瓜是由二倍体西瓜经秋水仙素加倍而来，因而两者是同一个物种
3．如图曲线表示不同pH对三种蛋白酶活力的影响，有关叙述错误的是（　　）
A．酶活力可用单位时间内产物增加的量来表示
B．pH由6降至2，甲酶的活力逐渐恢复
C．乙酶的活力也会受pH影响
D．与乙酶相比，甲酶和丙酶的适宜pH范围较窄
20．激素作为一种化学信使，能把某种调节的信息由内分泌细胞传递至靶细胞，如图表示某高等动物激素的分泌及作用机制，请结合所学知识及图中相关信息回答以下问题：

（1）图中甲、乙、丙表示该动物的器官，其中具有神经传导和激素分泌双重功能的器官是[甲]下丘脑．该器官神经元之间相接触的部分称为突触，兴奋通过该结构时，信号转变过程是电信号→化学信号→电信号．
（2）a、b过程表示激素①分泌的分级调节；c、d的调节过程是：当激素①的含量增加到一定程度时，对甲和垂体的分泌活动起抑制作用．若激素①表示雌性激素，则物质b是促性腺激素，激素①进入靶细胞的方式是自由扩散．
（3）若结构乙表示胰岛B细胞，该细胞分泌的激素②的生理功能促进组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖．
1．甜荞麦是异花传粉作物，具有花药大小（正常、小）、瘦果形状（棱尖、棱圆）和花果落粒性（落粒、不落粒）等相对性状．某兴趣小组利用纯种甜荞麦进行杂交实验，获得了足量后代，F2代性状统计结果如下．请回答：
花药正常：花药小=452：348
瘦果棱尖：瘦果棱圆=591：209
花果落粒：花果不落粒=597：203
（1）花药大小的遗传至少受2对等位基因控制，F2代花药小的植株中纯合子所占比例为$\frac{3}{7}$．
（2）花果落粒（DD，♀）与不落粒（dd，♂）植株杂交，F1中出现了一植株具有花果不落粒性状，这可能由母本产生配子时D突变为d或含D基因染色体缺失所致．
（3）该小组在野外调查中发现两个相邻的荞麦种群，它们植株的形态、花色均不相同，但在其相邻处却出现了少量可育的杂交后代．这两个种群属于（填“属于”或“不属于”）同一个物种，原因是生殖隔离．
（4）为探究控制花药大小和瘦果形状两对性状的基因在染色体上的位置关系，请完成下列实验方案：
①选择纯合花药正常、瘦果棱尖和相关基因均为隐性纯合的花药小、瘦果棱圆植株作亲本杂交，获得F1；
②让F1植株进行测交获得F2；
③统计后代中花药大小和瘦果形状的性状比例．
结果分析：
若后代中花药正常瘦果棱尖：花药小瘦果棱尖：花药小瘦果棱圆=1：1：2，则控制花药大小和瘦果形状两对性状的基因位于两对染色体上；
若后代中花药正常瘦果棱尖：花药正常瘦果棱圆：花药小瘦果棱尖：花药小瘦果棱圆=1：1：3：3，则控制花药大小和瘦果形状两对性状的基因位于三对染色体上．

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