Question

请用所给的实验材料和用具，验证哺乳动物的淀粉酶和蔗糖酶的催化作用。

一、实验仪器：

恒温水浴及沸水浴设备、试管、试管架、烧杯、量筒等。

二、试剂和材料

淀粉溶液、蔗糖溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、唾液淀粉酶溶液等。

三、取4洁净的支试管，编号。按下表操作：

序号	项目	试管
		1	2	3	4
1	淀粉溶液（ml）	1	—	1	—
2	蔗糖溶液（ml）	—	1	—	1
3	唾液淀粉酶溶液（ml）	0.5	0.5	—	—
4	蔗糖酶溶液（ml）	—	—	0.5	0.5
5	37℃恒温水浴保温5分钟
6	斐林试剂（ml）	1	1	1	1
7	沸水浴加热1—2分钟
8	是否有砖红色沉淀产生

对实验结果进行分析。

（1）该实验的自变量是                  ，可产生砖红色沉淀的试管有       号。

（2）该实验的实验原理：                                              。

（3）该实验的结论：                                                       

（4）为了实验的严谨性，实验前应检查淀粉溶液、蔗糖溶液、蔗糖酶溶液是否有还原性杂质。请简要叙述实验前检查蔗糖溶液是否有还原性杂质的方法步骤：

                                                                           

Answer 1

（1）蔗糖酶、唾液淀粉酶（不全不得分）l和4

（2）①唾液淀粉酶催化淀粉水解生成还原糖（麦芽糖），但不能催化蔗糖水解。蔗糖酶催化蔗糖水解生成还原糖（葡萄糖和果糖），但不能催化淀粉水解。

②淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。

（3）酶的催化作用有专一性

（4）①取一支洁净的试管，将实验前准备的蔗糖溶液l ml注入该试管，然后按照上表中5、6、7、8的要求操作。（学生答出具体方法步骤，合理给满分）

②若不产生砖红色沉淀，说明该蔗糖溶液没有还原性杂质。可用于此实验。若产生砖红色沉淀，说明该蔗糖溶液含有还原性杂质。不能用于此实验。