Question

某同学验证pH对淀粉酶催化淀粉水解速率的影响，制定了下列实验方案．请回答：
实验方案：
①取5支试管标上A、B、C、D、E．
②在 A、B、C、D、E5支试管中分别加入1mL 2%的新鲜淀粉酶溶液．
③然后再分别加入10ml的3%可溶性淀粉溶液．
④在A试管中加入2mL 2%盐酸，B试管中加入2mL 5%盐酸，C试管中加入2mL蒸馏水，D试管中加入2mL 2%氢氧化钠，E试管中加入2mL 5%氢氧化钠，摇匀．
⑤实验进行5分钟后测定试管中可溶性淀粉含量．
（1）请指出上述实验方案中存在的两处错误，并加以改正．
①

 

 
②

 

（2）某同学对上述实验方案修正后，进行了实验，记为实验一．同时还做了如下实验二：将加入5支试管中淀粉酶溶液的量减半，重复上述实验．在相同时间内，分别测得两次实验中淀粉含量变化并绘制成如图所示的曲线．
①实验一中的自变量是

 

，因变量是

 

．
②曲线甲是第

 

次实验的结果．原因是

 

．
③曲线甲和乙中，淀粉含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是

 

；造成a、b两点不同的原因是实验中

 

．
（3）如果本实验是定性研究pH对淀粉酶活性的影响，在实验中可以用

 

试剂来鉴定

 

是否存在或颜色反应深浅来确定反应进行的程度．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：1、该实验的目的是验证PH对唾液淀粉酶活性的影响，所以PH为自变量，因变量是可溶性淀粉的变化量，温度为无关变量，无关变量的设置要遵循等量性原则；检验实验结果的试剂不能选择碘液，应该选裴林试剂；该实验过程先加入淀粉酶，然后调节PH，再加淀粉．
2、同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于浓度的不同而改变．

解答： 解：（1）上述实验方案中存在的两处错误，①实验中③④顺序不对，应先进行④再进行③，②没有对温度等无关变量的控制，步骤⑤应改为：将5支试管放在适宜的恒温水浴中，进行实验5分钟后测定试管中淀粉含量．
（2）①实验一中的自变量是pH值，因变量是可溶性淀粉的变化量．
②曲线甲是第二次实验的结果．原因是甲与乙所用时间相同，但甲分解的淀粉量较少，说明甲中所含酶的量较少．
③曲线甲和乙中，淀粉含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于浓度的不同而改变；造成a、b两点不同的原因是实验中酶的用量不同，相同时间内分解的淀粉量不同．
（3）如果本实验是定性研究pH对淀粉酶活性的影响，在实验中可以用斐林试剂来鉴定麦芽糖是否存在或颜色反应深浅来确定反应进行的程度．
故答案为：
（1）①实验中③④顺序不对，应先进行④再进行③．
②没有对温度等无关变量的控制，步骤⑤应改为：将5支试管放在适宜的恒温水浴中，进行实验5分钟后测定试管中淀粉含量．
（2）①pH值   可溶性淀粉的变化量
②二  甲与乙所用时间相同，但甲分解的淀粉量较少，说明甲中所含酶的量较少
③同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于浓度的不同而改变  酶的用量不同，相同时间内分解的淀粉量不同
（3）斐林  麦芽糖

点评：探究实验设计时，需要遵循对照原则和单一变量原则，在探究温度、pH等影响酶活性实验中，该实验过程先加入淀粉酶，然后调节PH或者温度，再加淀粉；或者先加入淀粉，然后调节PH或者温度，再加淀粉酶．