Question

下列哪一项可以作为鉴定可溶性还原糖的材料

1. A.
   梨
2. B.
   黄桃
3. C.
   胡萝卜
4. D.
   黄豆

Answer 1

A
还原糖包括所有的单糖、二糖中的麦芽糖和乳糖，梨和黄桃中含有大量的还原糖。但是还原糖鉴定是用斐林试剂产生砖红色沉淀，故材料选择应选白色或近乎无色的，故本题答案选A。