题目内容

1．β-胡萝卜素可用来治疗夜盲症等疾病，也是常用的食用色素．下图为从酵母菌中提取胡萝卜素的基本过程：
酵母菌A的筛选→酵母菌A的培养→菌体裂解→离心沉淀→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素的鉴定
（1）培养酵母菌的培养基中一般含有碳源、氮源、水、无机盐等营养成分．要获得大量的酵母菌用于胡萝卜素的提取，应选择液体培养基．筛选酵母菌A时，可采用稀释涂布平板法接种，涂布前的操作是将菌液进行一系列的梯度稀释．
（2）胡萝卜素萃取过程中，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；萃取过程宜采用水浴方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是除去萃取液中的不溶物．
（3）果酒的制作也离不开酵母菌，酒精发酵时一般要将温度控制在18～25℃，可用酸性重铬酸钾检测酒精的产生与否．

分析 1、培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求．例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件．
2、接种微生物常用的两种方法：
①平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面．
②稀释涂布平板法：将骏业进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养．
3、胡萝卜素的提取：
（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
（2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．
（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．
（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．
（5）胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用．

解答 解：（1）培养基一般含有碳源、氮源、水、无机盐等营养成分．要获得大量的酵母菌用于胡萝卜素的提取，应选择液体培养基．采用稀释涂布平板法接种时，涂布前需将菌液进行一系列的梯度稀释．
（2）胡萝卜素萃取过程中，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；萃取过程宜采用水浴方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是除去萃取液中的不溶物．
（3）酒精发酵时一般要将温度控制在18～25℃；酒精可以用酸性重铬酸钾检测，溶液的颜色由橙色变成灰绿色．
故答案为：
（1）碳源、氮源、水、无机盐     液体    将菌液进行一系列的梯度稀释
（2）萃取剂的性质和使用量    水浴    除去萃取液中的不溶物
（3）18～25   酸性重铬酸钾

点评 本题考查微生物的分离和培养、果酒和果醋的制作、从生物材料中提取某些有效成分，要求考生识记培养基的基本成分、种类及功能；识记接种微生物常用的两种方法；识记果酒和果醋制作的条件及原理；识记从生物材料中提取某些有效成分的方法，能结合所学的知识准确答题．

练习册系列答案
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某植物细胞的三种细胞器，经测定其中三种有机物的含量如图所示．相关叙述正确的是（ ）

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甲乙丙
A种群特征种群数量特征物种丰富度
B突触突触前膜突触小体
C细胞外液血浆组织液
D生态系统功能食物链和食物网物质循环和能量流动
A．AB．BC．CD．D

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