题目内容
橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡，其目的是（ ）
| A、与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油 |
| B、破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率 |
| C、防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解 |
| D、防止蒸馏过程中原料发生焦糊 |
考点：提取芳香油
专题：
分析：橘皮油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是压榨法，压榨法提取橘皮油的实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再过滤→橘皮油．
解答：
解：由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率．
故选：B．
故选：B．
点评：对于橘皮油的提取方法和用压榨法提取橘皮油的实验过程的掌握是本题考查的重点．
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②NH2-CH2-CH2OH
③NH2-CH2-CH2-COOH
④
⑤
①NH2-CH2-COOH
②NH2-CH2-CH2OH
③NH2-CH2-CH2-COOH
④
⑤
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| B、2、3、1 |
| C、1、3、2 |
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