Question

4．如图为鉴定蛋白质的流程图．其中甲、乙、丙、丁的含义分别是（　　）

• A． 黄豆浆、双缩脲、1mL、4滴
• B． 花生种子研磨液、双缩脲、4滴、1mL
• C． 黄豆浆、双缩脲、4滴、1mL
• D． 花生种子研磨液、斐林试剂、1mL、4滴

Answer 1

分析 蛋白质的鉴定流程：
1、鉴定步骤
选材：卵清稀释液或黄豆（浸泡1-2d）→豆浆→滤液
↓
呈色反应（先加入组织样液2ml→再加入双缩脲试剂A液1ml→最后加入双缩脲试剂B液4滴）
↓
结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应
2、实验成功的要点：
①蛋白质的鉴定实验：可用浸泡1d～2d的黄豆种子（或用豆浆、或用鸡蛋蛋白稀释液）．
②双缩脲试剂的使用，一定要先加入A液（即0.1 g/mL的 NaOH 溶液），再加入双缩脲试剂B液（即0.01 g/ml的CuSO₄ 溶液）．
③还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起．
④双缩脲试剂A、B两液不能混合使用，先加A液的目的是使溶液呈碱性；先留出一些大豆组织样液做对比．

解答 解：根据图形结合试题的选项分析，由于结论是鉴定蛋白质，所以甲滤液是黄豆浆（含有蛋白质），不会是花生种子研磨液（含有大量的脂肪）；
鉴定蛋白质的试剂是双缩脲试剂，所以乙试剂是双缩脲试剂；
双缩脲试剂包含双缩脲试剂A液和双缩脲试剂B液，先加入双缩脲试剂A液1ml（丙），再加入双缩脲试剂B液（丁）4滴．
故选：A．

点评 解答此题的关键是要明确蛋白质鉴定的步骤，要区分脂肪、还原糖的鉴定，否则容易混淆．