题目内容

【题目】回答下列有关问题:

(1)酶是生物体中生化反应的催化剂,在工业生产和食品加工中的应用日益广泛。为提高酶的利用率以及提高产品的纯度,一般需要对酶进行固定化处理,即将酶用物理或化学方法固定在_____的介质上,具 体方法有吸附法、共价偶联法、_____法和___________法。

(2)如图为装有固定化酶 a 的实验装置。其中 b 是反应柱,c 是催化底物。

①若装置中的固定化酶为 a-淀粉酶,则通常是利用______________法进行固定,介质一般为石英砂。利用该装置进行淀粉水解实验时,在漏斗中加入反应液后的操作是_________以保证反应充分。对流出的液体 用________检测,若呈现______________ 色反应,说明淀粉被水解成糊精。

②若 a 是固定化酵母,要想得到较多的乙醇,加入反应液后的操作是_____________。

【答案】不溶于水 交联法、 包埋法 吸附法 打开活塞1和2,并控制流速, KI-I2溶液 红色 关闭活塞1和2

【解析】

酶是生物体内各种化学反应的催化剂,它有高度的专一性和高效性。 但酶在水溶液中很不稳定,且不利于工业化使用。固定化酶就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上,使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。固定化的方法有吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。将固定化酶装柱,当底物经过该柱时,在酶的作用下转变为产物。

本实验内容是用吸附法将a-淀粉酶固定在石英砂上。一定浓度的淀粉溶液经过固定化酶柱后,可使淀粉水解成糊精。用淀粉指示剂溶液测试,流出物呈红色,表明水解产物糊精生成。

(1)酶的固定化,即将酶用物理或化学方法固定在不溶于水的介质上,具体方法有吸附法、共价偶联法、交联法、包埋法。

(2)①若装置中的固定化酶为a淀粉酶,则通常是利用吸附法进行固定的,介质一般为石英砂。利用装置进行淀粉水解实验时,在漏斗中加入反应液后的操作是打开活塞1和2,并控制流速,以保证反应充分。对流出的液体用KI-I2溶液检测,若呈现红色反应,说明淀粉被水解成糊精。

②若a是固定化酵母,要想得到较多的乙醇,由于酵母菌进行无氧呼吸产生酒精,故加入反应液后的操作是关闭活塞1和2,装置中的长导管起的作用是排出反应产生的CO2气体,防止杂菌进入反应柱。

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