Question

生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40～60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性．因此具有更为广泛的应用前景．某同学王在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助．
（1）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑

 

及

 

等因素．
（2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应？检测的是底物还是产物？

 

（3）假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映实验结果．

温度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80	90	100
普通淀粉酶相对活性/%	6	25	43	67	83	65	22	2	0	0
耐热淀粉酶相对活性/%	6	15	25	48	76	92	100	98	82	65

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：本题考查的是酶的作用以及影响酶活性的因素等知识，首先要关注实验中变量控制的基本原则与规律．根据实验的目的，可确定自变量是不同的温度条件，因变量是对两种淀粉酶活性的影响，通常可以通过产物的生成或底物的分解进行观察和检测．此外，还要需要排除或平衡影响实验结果的无关变量，如底物淀粉液的浓度和数量、pH及添加试剂的量、实验操作顺序等．本题中的第三小问在提供相关数据的基础上，进一步考查了分析、处理实验数据和正确运用图表描述实验结果的能力．但在绘图的过程中应注意以下问题：①纵、横坐标的含义和单位要标注，其中横坐标是自变量，纵坐标是因变量．②连贯的内容不宜用柱型图．③不同的曲线要标识清楚，如本题的普通淀粉酶和耐热淀粉酶．④曲线必须严格在所测出的数据范围内作图，不能随意延伸．

解答： 解：（1）根据实验的目的，可确定自变量是不同的温度条件，因变量是对两种淀粉酶活性的影响，通常可以通过产物的生成或底物的分解进行观察和检测．此外，还要需要排除或平衡影响实验结果的无关变量，如底物淀粉液的浓度和数量、pH及添加试剂的量、实验操作顺序等．
（2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，碘液与淀粉反应，碘液检测的是底物；斐林试剂与还原性糖反应，检测的是产物．
（3）在绘图时，以温度为横坐标，以普通淀粉酶相对活性和耐热淀粉酶相对活性为纵坐标．
故答案为：
（1）底物（淀粉液）的浓度和数量、pH值           添加试剂的量、实验操作顺序
（2）碘液与淀粉反应，碘液检测的是底物；斐林试剂与还原性糖反应，检测的是产物
（3）

点评：本题以图形为载体，主要考查学生的理解和分析能力．在实验设计时要注意单一变量原则和对照原则．实验过程中可以变化的因素称为变量．其中人为改变的变量称做自变量，随着自变量的变化而变化的变量称做因变量．除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．