Question

（15分）下面是某同学制作果酒、果醋的实验流程示意图。

（1）发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者____ ，要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还需做到 。

（2）判断发酵罐1中优势菌种的数量最简单的实验方法是 ，通过此种方法统计获得的优势菌种的数量往往 （大于、小于）发酵罐1优势菌种活菌的实际数量。

（3）下图表示纯化菌种的操作过程，过程一是 方法，过程二是 方法，欲从发酵罐2中分离出优势菌种并进行计数应选用过程 。

（4）分离并获得菌种后，若需长期保存，应使用 法。

Answer 1

（除标记外，每空2分，共15分）

（1）有核膜包被的细胞核（有成形的细胞核）（1分） 酒精发酵时不通入氧气，醋酸发酵时连续通入氧气

（2）显微镜直接计数法 大于

（3）平板划线法 稀释涂布平板法 二

（4）甘油管藏

【解析】

试题分析：（1）发酵罐1中的微生物是酵母菌，酵母菌是真核生物，发酵罐2中的微生物是醋酸菌，醋酸菌是原核生物，在结构上的主要区别是前者有核膜包围的细胞核。果酒的制作是利用酵母菌在无氧条件下，进行酒精发酵产生大量酒精；果醋制作的原理是：醋酸菌在氧气、糖源充足时，将糖分分解成醋酸，在缺少糖原时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。所以要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须在酒精发酵时不通入氧气、在醋酸发酵时需要连续不断通入氧气。

（2）根据发酵罐1中微生物形态、数量可以判断哪种类型是优势菌种，最简单的方法是采用显微镜直接计数法。此种方法获得的优势菌种的数量大于发酵罐1优势菌种活菌的数量。

（3）分析图示可知，过程一是平板划线法，过程二是稀释涂布平板法。过程二不但能分离菌种，还可以用于对菌种的计数，因此欲从发酵罐2分离出优势菌种并对其进行计数应选用过程二。

（4）对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。

考点：本题考查原核细胞和真核细胞的区别、果酒和果醋的制作、微生物的培养与应用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。