题目内容
17．利用酵母菌发酵制作果酒的流程，表示正确的是（ ）| A． | 挑选葡萄→榨汁→冲洗→酒精发酵→果酒 | |
| B． | 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒 | |
| C． | 挑选葡萄→冲洗→榨汁→醋酸发酵→果酒 | |
| D． | 挑选葡萄→榨汁→冲洗→酒精发酵→果醋 |
分析 果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：
（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗．
（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干．②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒．
（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁．
（4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约$\frac{1}{3}$的空间，并封闭充气口．②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行．及时的监测．
③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气．
解答 解：利用酵母菌发酵制作果酒的流程为：材料的选择与处理（挑选葡萄、冲洗）、灭菌、榨汁、发酵（酒精发酵）．
故选：B．
点评 本题比较基础，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识做出准确的判断．
练习册系列答案
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7．少数人注射青霉素后出现胸闷、气急和呼吸困难等过敏（超敏）反应症状，严重者发生休克．以下有关叙述，正确的是（ ）
| A． | 青霉素过敏反应的主要原因是机体免疫防御功能低下 | |
| B． | 青霉素引起的病理性免疫反应，属于非特异性免疫 | |
| C． | 机体初次接触青霉素后，活化的浆细胞分泌白细胞介素-2 | |
| D． | 对于这些人而言，至少是第二次接触青霉素 |
如图是食物网简图．分析并简要回答：
2．为了提高蚕丝的产量和品质，科研人员进行了下列研究．
（1）家蚕中雄蚕比雌蚕的丝质好，且出丝率高．已知雄蚕含有两个同型的染色体ZZ，雌蚕含有两个异型的染色体ZW，在高温条件下，有的品种蚕卵能孵化，为非敏感型；有的品种蚕卵的孵化率较低，为敏感型．利用纯合的不同品种家蚕进行杂交实验，在高温条件下蚕卵的孵化率（孵化的卵数占总卵数的比率）如下：
综合上述组合一、二正反交结果可以推知，控制对高温敏感的基因是位于Z染色体上的隐性基因．组合三亲本中品种丙的表现型为非敏感型．
高温条件下各组的蚕卵孵化率不同，而在常温下三个组合的蚕卵都能正常孵化，由此说明利用杂交组合一和高温共同作用可以达到只养雄蚕的目的．
（2）家蚕在饲养过程中容易感染苏云金杆菌导致生病从而影响蚕丝的产量．为研究几种中草药对苏云金杆菌的抑制作用，进行如下实验：
①配置一定浓度的原液，稀释成不同浓度的单味中草药药液，同时将原液1：1等比例混合为复方药液并稀释备用．
②准备培养基后灭菌，将2ml药液加入培养基中制平板．接种苏云金杆菌后置于28℃下培养24小时，实验结果如图所示：
（3）可通过观察菌落（大小 数量）来确定几种中草药的最小抑菌浓度．实验结果说明三种药物在抑菌作用上均存在协同作用的关系，混合使用时大黄的作用更重要．
（1）家蚕中雄蚕比雌蚕的丝质好，且出丝率高．已知雄蚕含有两个同型的染色体ZZ，雌蚕含有两个异型的染色体ZW，在高温条件下，有的品种蚕卵能孵化，为非敏感型；有的品种蚕卵的孵化率较低，为敏感型．利用纯合的不同品种家蚕进行杂交实验，在高温条件下蚕卵的孵化率（孵化的卵数占总卵数的比率）如下：
| 杂交组合 结果 | 组合一 | 组合二 | 组合三 | |
| 甲♀×乙♂ | 乙♀×甲♂ | 丙♀×丁♂ | ||
| 蚕的孵化率 | ♀ | 0% | 47% | 0.91% |
| ♂ | 48% | 48% | 49.7% | |
高温条件下各组的蚕卵孵化率不同，而在常温下三个组合的蚕卵都能正常孵化，由此说明利用杂交组合一和高温共同作用可以达到只养雄蚕的目的．
（2）家蚕在饲养过程中容易感染苏云金杆菌导致生病从而影响蚕丝的产量．为研究几种中草药对苏云金杆菌的抑制作用，进行如下实验：
①配置一定浓度的原液，稀释成不同浓度的单味中草药药液，同时将原液1：1等比例混合为复方药液并稀释备用．
②准备培养基后灭菌，将2ml药液加入培养基中制平板．接种苏云金杆菌后置于28℃下培养24小时，实验结果如图所示：
（3）可通过观察菌落（大小 数量）来确定几种中草药的最小抑菌浓度．实验结果说明三种药物在抑菌作用上均存在协同作用的关系，混合使用时大黄的作用更重要．
8．请回答下列有关基因工程的问题．
下表是基因工程中几种限制酶识别序列及其切割位点．图1是转基因香蕉的培育过程，含目的基因的外源DNA和质粒上的箭头表示相关限制酶的酶切位点．
（1）从转基因香蕉培育图中反映了质粒作为运载体的特点是有多个酶切位点、有标记基因、能在宿主细胞内复制并稳定保存，基因工程中还可以用噬菌体或动植物病毒作为运载体．
（2）图1中的质粒和目的基因构建重组质粒，不能使用SmaI酶切割，原因是SmaI酶会破坏目的基因和质粒
（3）图2是用BamHⅠ和HindⅢ（限制）酶进行切割得到的目的基因．可以防止含目的基因的外源DNA片段切割后自身环化．
（4）人体细胞内含有抑制癌症发生的某基因，生物技术可对此类基因的变化进行检测．该基因含有800对碱基对（bp），用BamHⅠ切割得到的400bp，200bp，200bp，．用EcoRⅠ再次切割得到100bp，300bp，150bp，50bp，200bp．而患者体内获取的这段基因，用BamHⅠ切割得到的区段变为400bp，400bp，用EcoRⅠ再次切割得到100bp，300bp，150bp，250bp．在正常人体内BamHⅠ和EcoRⅠ识别序列分别有2个和2个，患者体内发生了基因突变．
（5）下列有关基因工程的叙述错误的是ABD（多选）
A．质粒上的目的基因必须整合到受体细胞的DNA上才能不被分解
B．以蛋白质的氨基酸序列为依据合成的目的基因与原基因的碱基序列相同
C．没有与目的基因重组的质粒也可以进入受体细胞
D．质粒上的抗生素抗性基因有利于质粒与外源基因连接．
下表是基因工程中几种限制酶识别序列及其切割位点．图1是转基因香蕉的培育过程，含目的基因的外源DNA和质粒上的箭头表示相关限制酶的酶切位点．
| 限制酶 | BamH I | Hind III | EooR I | Sma I |
| 识别序列及切割位点 |  |  |  |  |
（2）图1中的质粒和目的基因构建重组质粒，不能使用SmaI酶切割，原因是SmaI酶会破坏目的基因和质粒
（3）图2是用BamHⅠ和HindⅢ（限制）酶进行切割得到的目的基因．可以防止含目的基因的外源DNA片段切割后自身环化．
（4）人体细胞内含有抑制癌症发生的某基因，生物技术可对此类基因的变化进行检测．该基因含有800对碱基对（bp），用BamHⅠ切割得到的400bp，200bp，200bp，．用EcoRⅠ再次切割得到100bp，300bp，150bp，50bp，200bp．而患者体内获取的这段基因，用BamHⅠ切割得到的区段变为400bp，400bp，用EcoRⅠ再次切割得到100bp，300bp，150bp，250bp．在正常人体内BamHⅠ和EcoRⅠ识别序列分别有2个和2个，患者体内发生了基因突变．
（5）下列有关基因工程的叙述错误的是ABD（多选）
A．质粒上的目的基因必须整合到受体细胞的DNA上才能不被分解
B．以蛋白质的氨基酸序列为依据合成的目的基因与原基因的碱基序列相同
C．没有与目的基因重组的质粒也可以进入受体细胞
D．质粒上的抗生素抗性基因有利于质粒与外源基因连接．
16．图为种子发育过程和种子萌发过程中内源激素、种子含水量以及营养物质积累量的变化．据图分析，在种子发育过程中，关于植物激素作用的叙述，不正确的是（ ）
| A． | 首先出现的是CK，其主要作用是促进细胞分裂和组织分化 | |
| B． | 其次增加的是GA和IAA，主要作用是促进植物体有机物的合成与积累 | |
| C． | ABA促进种子贮藏蛋白的基因表达，并促进种子脱水，抑制种子的萌发 | |
| D． | 在植物生长发育过程中激素调节的特点是多种激素相互协调、共同调节 |