Question

蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键．下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是（　　）

• A、
• B、
• C、
• D、CH₃-CH₂OH

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键（-CO-NH-）．根据题意和图示分析可知：只有图A中的物质含有肽键（-CO-NH-），因此，可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是A图所示物质．
故选：A．

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．