题目内容
红薯和土豆都富含淀粉（不溶于水），但红薯吃起来比土豆甜．为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min，取等量红薯块和土豆块，分别加等量的蒸馏水制成提取液，加入斐林试剂后加热至60℃颜色变化如图所示．相关叙述不正确的是（ ）| A、淀粉不是还原性糖，是无甜味的糖 |
| B、休眠的红薯块茎中含有淀粉酶，休眠的土豆块茎中不含淀粉酶 |
| C、加入斐林试剂时应先加入斐林试剂甲液，再加入斐林试剂乙液 |
| D、由图中曲线可知，60℃时红薯中淀粉酶活性最高 |
考点：检测还原糖的实验,糖类的种类和作用的综合
专题：
分析：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．由“红薯和土豆都富含淀粉”可知，淀粉要想转化为还原糖需要淀粉酶的催化，淀粉酶发挥其催化能力需要适宜的温度等条件．
由曲线图可知淀粉酶的适宜温度是60℃．土豆中不含还原糖，可能是没有淀粉酶存在．
由曲线图可知淀粉酶的适宜温度是60℃．土豆中不含还原糖，可能是没有淀粉酶存在．
解答：
解：A、淀粉属于多糖，不是还原性糖，是无甜味的糖，可用碘液鉴定，A正确；
B、从图中曲线变化可知，只有红薯块制成的提取液，加入斐林试剂后加热至60℃出现砖红色，所以休眠的红薯块茎中含有淀粉酶，休眠的土豆块茎中不含淀粉酶，B正确；
C、加入斐林试剂时，必须先将斐林试剂甲液和乙液混合，再加入提取液中，并加热至60℃，C错误；
D、由于在60℃时砖红色深度最大，说明产生的还原性糖最多，所以60℃时红薯中淀粉酶活性最高，D正确．
故选：C．
B、从图中曲线变化可知，只有红薯块制成的提取液，加入斐林试剂后加热至60℃出现砖红色，所以休眠的红薯块茎中含有淀粉酶，休眠的土豆块茎中不含淀粉酶，B正确；
C、加入斐林试剂时，必须先将斐林试剂甲液和乙液混合，再加入提取液中，并加热至60℃，C错误；
D、由于在60℃时砖红色深度最大，说明产生的还原性糖最多，所以60℃时红薯中淀粉酶活性最高，D正确．
故选：C．
点评：本题考查酶的催化作用和还原性糖的鉴定等相关知识，意在考查学生的识图能力和判断能力，能将实验涉及的方法和技能进行综合运用，并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．
练习册系列答案
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