Question

根据我们所学的知识，淀粉可以在淀粉酶的催化作用下分解为麦芽糖。但是，我们在吞咽食物时，唾液淀粉酶随食物进入胃内，却不能继续将淀粉分解为麦芽糖。这是为什么？

Answer 1

答案：
解析：

可以从酶的作用需要有适宜条件为突破口考虑此问题。酶的活力受环境pH的影响，在一定的pH下，酶表现出最大活力，如果高于或低于此pH，酶的活力就会降低，通常把表现出酶最大活力的pH称为该酶适宜的pH。各种酶在一定条件下都有其特定的最适pH。根据题目提供的资料，唾液淀粉酶在人的口腔内发挥作用，其最适pH为6.8左右，而胃内的pH为1.9左右，所以，淀粉酶活性急剧下降，甚至失去活性。