题目内容
下图为细胞核结构模式图，下列有关叙述正确的是( )
A．①是遗传物质的载体，能被碱性染料染色
B．②是产生核糖体、mRNA和蛋白质的场所
C．一般而言，衰老的细胞中结构③的数目较多
D．DNA和RNA从细胞核进入细胞质消耗ATP
练习册系列答案
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8．
泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康．某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图．
（1）腌制泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是隔绝空气，创造无氧环境．乳酸菌发酵第一阶段的产物有丙酮酸、[H]和ATP．
（2）腌制泡菜时要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，清水和盐的比例为4：1，盐水煮沸后冷却的目的是除去水中的氧，杀灭盐水中的杂菌．
（3）据图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者亚硝酸盐含量更低；pH呈下降趋势，原因是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸．
（4）该小组得到一株“优选”乳酸菌（亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍），参考资料的实验方案和食盐浓度（4%-10%），设计了以下的实验结果记录表．
注：均在接种量、温度等适宜条件下发酵10天．
请写出该小组的实验探究课题：比较普通乳酸菌与“优选”乳酸菌在不同食盐浓度下制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并推出实验结论：随着食盐浓度的升高，发酵产生的亚硝酸盐浓度越高．“优选”乳酸菌降低泡菜中亚硝酸盐的效果更明显．
泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康．某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图．（1）腌制泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是隔绝空气，创造无氧环境．乳酸菌发酵第一阶段的产物有丙酮酸、[H]和ATP．
（2）腌制泡菜时要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，清水和盐的比例为4：1，盐水煮沸后冷却的目的是除去水中的氧，杀灭盐水中的杂菌．
（3）据图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者亚硝酸盐含量更低；pH呈下降趋势，原因是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸．
（4）该小组得到一株“优选”乳酸菌（亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍），参考资料的实验方案和食盐浓度（4%-10%），设计了以下的实验结果记录表．
 | 普通乳酸菌 | “优选”乳酸菌 | ||||||||||
| 4% | 5% | 6% | … | 9% | 10% | 4% | 5% | 6% | … | 9% | 10% | |
| 1 | ||||||||||||
| 2 | ||||||||||||
| 3 | ||||||||||||
| … | ||||||||||||
| 10 | ||||||||||||
请写出该小组的实验探究课题：比较普通乳酸菌与“优选”乳酸菌在不同食盐浓度下制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并推出实验结论：随着食盐浓度的升高，发酵产生的亚硝酸盐浓度越高．“优选”乳酸菌降低泡菜中亚硝酸盐的效果更明显．
