Question

3．在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是（　　）

• A． 要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验
• B． 在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好
• C． 为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好
• D． 要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用

Answer 1

分析 胡萝卜素的提取：
（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
（2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．
（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．
（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．
（5）胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用．

解答 解：A、新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长它就容易变质干燥，A错误；
B、若温度太高时间太长，则胡萝卜素容易分解，因此需要适宜的温度和时间，B错误；
C、新鲜的胡萝卜粉碎后进行干燥，需要注意温度和时间，温度过高、时间过长会导致胡萝卜素的分解，C错误；
D、要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用，D正确．
故选：D．

点评 本题考查植物有效成分提取的相关知识，意在考查考生的识记能力和能理解所学知识要点的能力；识记胡萝卜素的提取方法和流程、明确纸层析法鉴定胡萝卜素的过程是解题的关键．