Question

下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的叙述中，不正确的是

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A．淀粉和蔗糖都是非还原糖，在加热条件下与斐林试剂作用不产生砖红色沉淀

B．淀粉能在淀粉酶的催化下水解成还原糖

C．蔗糖能在淀粉酶作用下水解成还原性葡萄糖和果糖

D．淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，是通过有无还原糖特定的颜色反应来证明的

Answer 1

答案：C
解析：

在前面实验“可溶性还原糖的鉴定”中，我们知道，还原糖在加热条件下与斐林试剂作用能产生砖红色的氧化亚铜沉淀。非还原糖——淀粉、蔗糖，不论哪种在淀粉酶的催化作用下分解，都能产生还原糖，从而就会产生特定的颜色反应，根据实验的最终结果，可以证明酶是否具有专一性，淀粉酶能水解淀粉，蔗糖不是淀粉，不能被淀粉酶水解。