题目内容
7．下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是（ ）| A． | 生产过程中都需要利用真菌，但种类不同 | |
| B． | 腐乳制作要求的最适温度较果醋制作要求的最适温度高 | |
| C． | 发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长 | |
| D． | 传统发酵的操作过程中都必须进行严格的灭菌处理，防止杂菌污染 |
分析 果酒使用的菌种为酵母菌，属于真菌，温度为18～25℃，无氧．果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气．腐乳制备的菌种是毛霉，适宜温度为15～18℃，一定湿度．
解答 解：A、参与果酒制作的微生物是酵母菌，属于真菌，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，属于细菌，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，属于真菌，A错误；
B、腐乳制备的菌种是毛霉，适宜温度为15～18℃，果醋制作菌种是醋酸菌，适宜温度为30～35℃，B错误；
C、不同微生物生存的适宜环境不同，因此发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长，C正确；
D、传统发酵的操作过程中进行消毒处理，但没有进行灭菌处理，D错误．
故选：C．
点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作等知识，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．
练习册系列答案
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17．HIV能通过细胞表面的CD4（一种受体蛋白）识别T细胞（如图甲），如果给AIDS患者大量注射用CD4修饰过的红细胞，红细胞也会被HIV识别、入侵（如图乙）．因HIV在红细胞内无法增殖，红细胞成为HIV的“陷阱细胞”，这为治疗AIDS提供了新的思路．据材料分析，下列叙述错误的是（ ）
| A． | CD4与双缩脲试剂反应呈紫色 | |
| B． | HIV通过攻击红细胞可使人的免疫功能全部丧失 | |
| C． | 红细胞可作为“陷阱细胞”与其结构有关 | |
| D． | 入侵到红细胞的HIV随红细胞凋亡后可被免疫系统清除 |
18．如图所示为四个不同国家中，在相同的时间内人口种群大小与每英亩土地粮食产量的关系（实线为种群大小，虚线为粮食产量/英亩）．请问在无粮食进口的情况下，哪一个国家能生存的最长久（ ）
| A． |  A国 | B． |  B国 | C． |  C国 | D． |  D国 |
15．
在过氧化氢酶催化下，H2O2分解释放的O2与愈创木酚反应生成茶褐色产物；氧气产生越多，溶液颜色越深．为探究pH对酶活性的影响，某研究小组运用比色法，测定了5min内茶褐色产物量的变化，结果见图．下列叙述不正确的是（ ）
在过氧化氢酶催化下，H2O2分解释放的O2与愈创木酚反应生成茶褐色产物；氧气产生越多，溶液颜色越深．为探究pH对酶活性的影响，某研究小组运用比色法，测定了5min内茶褐色产物量的变化，结果见图．下列叙述不正确的是（ ）| A． | 先将过氧化氢酶和反应物分别加缓冲液处理，一段时间后再混合 | |
| B． | 依据0～1min的曲线斜率，可比较不同pH条件下的酶活性 | |
| C． | pH5～8缓冲液处理组，反应结束时的产物相对量是不同的 | |
| D． | 在pH为3的缓冲液中过氧化氢酶因空间结构被破坏而失活 |
12．细胞学说揭示了（ ）
| A． | 人们对细胞的认识是一个艰难曲折的过程 | |
| B． | 细胞为什么要产生新细胞 | |
| C． | 植物细胞和动物细胞的区别 | |
| D． | 生物体结构的统一性 |
19．关于体内受精的顺序，正确的是（ ）
①核膜消失、原核融合 ②释放第二极体 ③顶体反应 ④穿越透明带
⑤雌、雄原核的形成 ⑥第一次卵裂开始．
①核膜消失、原核融合 ②释放第二极体 ③顶体反应 ④穿越透明带
⑤雌、雄原核的形成 ⑥第一次卵裂开始．
| A． | ①③④②⑤⑥ | B． | ③④②⑤⑥① | C． | ④③⑤②①⑥ | D． | ③④②⑤①⑥ |
