酶工程生产的酶制剂一般不直接用于( ) A．基因工程 B．细胞工程 C．酶工程 D．培育农作物新品种题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度、形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶果粒必须符合以下质量标准：?①果粒含量高；②相同的果粒分布和正确的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。果胶酯酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容完成下列问题：

(1)工业上用针尾曲霉生产果胶酯酶属　　　　　工程。

(2)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的　　　　　，由于酶的__________特性可知组成果粒的另一部分　　　　　不会被分解。

(3)在果粒制作时按2 mL酶/kg水果的量加入酶制剂，加热至40～45 ℃缓慢搅拌处理10～15分钟。最后加热到90～92 ℃再冷却罐装。在此过程中按“2 mL酶/kg水果”的量加入酶的意义在于：________________________________________________________________；在40～45 ℃温度下搅拌处理的原因是　　　　　　　　　；最后升温到90～92 ℃再冷却装罐的目的是　　　。

(4)果粒产品与果汁产品在成分上的主要区别在于　　　　　　　　　　　　　　　　。

“人类蛋白质组计划”继“人类基因组计划”于2003年底正式启动，将对生命科学产生重大影响。下列哪项工程技术与蛋白质的结构功能无关（）

A. 将干扰素分子的两个半胱氨酸替换成丝氨酸，便于保存

B. 神经组织中的一种可溶性蛋白质PrP^C 末端的一个氨基酸发生空间构象变化成为不溶性蛋白质，导致海绵样脑组织病变

C. C₄植物光合作用效率高是因为PEP羧化酶活性高，若将RuBP羧化酶加以改造，可大大提高C₃植物固定CO₂的能力

D. 将蛋白酶和脂肪酶混合于发泡剂中制成固定化酶制剂，广泛用于生产洗衣粉

果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度、形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶果粒必须符合以下质量标准：?①果粒含量高；②相同的果粒分布和正确的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。果胶酯酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容完成下列问题：
(1)工业上用针尾曲霉生产果胶酯酶属　　　　　工程。
(2)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的　　　　　，由于酶的__________特性可知组成果粒的另一部分　　　　　不会被分解。
(3)在果粒制作时按2 mL酶/kg水果的量加入酶制剂，加热至40～45 ℃缓慢搅拌处理10～15分钟。最后加热到90～92 ℃再冷却罐装。在此过程中按“2 mL酶/kg水果”的量加入酶的意义在于：________________________________________________________________；在40～45 ℃温度下搅拌处理的原因是　　　　　　　　　；最后升温到90～92 ℃再冷却装罐的目的是　　　。
(4)果粒产品与果汁产品在成分上的主要区别在于　　　　　　　　　　　　　　　　。

果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度、形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶果粒必须符合以下质量标准：?①果粒含量高；②相同的果粒分布和正确的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。果胶酯酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容完成下列问题：

(1)工业上用针尾曲霉生产果胶酯酶属　　　　　工程。

(2)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的　　　　　，由于酶的__________特性可知组成果粒的另一部分　　　　　不会被分解。

(3)在果粒制作时按2 mL酶/kg水果的量加入酶制剂，加热至40～45 ℃缓慢搅拌处理10～15分钟。最后加热到90～92 ℃再冷却罐装。在此过程中按“2 mL酶/kg水果”的量加入酶的意义在于：________________________________________________________________；在40～45 ℃温度下搅拌处理的原因是　　　　　　　　　；最后升温到90～92 ℃再冷却装罐的目的是　　　。

(4)果粒产品与果汁产品在成分上的主要区别在于　　　　　　　　　　　　　　　　。

下图表示用细胞工程制备人抗抗原A单克隆抗体（单抗）的过程。请回答41～46题：

41.生产单克隆抗体技术的基础是：

A.动物细胞培养 B.动物细胞融合

C.动物组织培养 D.动物体细胞杂交

42.下列有关免疫细胞的叙述中，正确的是：

A.记忆细胞可以释放淋巴因子

B.T细胞在骨髓中发育成熟

C.吞噬细胞不属于免疫细胞

D.一个浆细胞只能产生一种抗体

43.下列有关下图的叙述中，不正确的是：

A.完成①过程的病毒具有侵染细胞能力

B.②过程体现了细胞膜的流动性

C.③过程可用选择培养基进行筛选

D.④过程需用抗原A进行筛选

44.下列有关单抗应用叙述中，不正确的是：A.单抗具有特异性强、灵敏度高的特点 B.单抗可作为诊断的试剂

C.生物导弹利用了单抗的导向作用 D.单抗药物制剂不可单独使用

45.动物细胞中的基因一类是维持生存的，在各种细胞中都处于活跃状态；另一类是选择性表达的基因。在上图中④过程筛选出的杂交瘤细胞中，下列4个基因处于打开状态的有：

①胰岛素基因 ②ATP合成酶基因 ③RNA聚合酶基因 ④抗体A基因

A.1个 B.2个 C.3个 D.4个

46.细胞合成DNA有D和S途径，其中D途径能被氨基嘌呤阻断。B细胞中有这两种途径，但一般不分裂增殖。骨髓瘤细胞中没有S途径，但能不断分裂增殖。将这两种细胞在加入氨基嘌呤的试管中混合，电激促融，则试管中细胞的种类数和能增殖的细胞种类数分别是：

A.3和1 B.5和3 C.5和1 D.3和3

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