题目内容

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的笑味食品。请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时，选用醋酸菌，在供应______和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：______．

（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是____________________________________________。

（4）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生____________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料。

练习册系列答案
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3．正常蛋白质含N量约在14%～18%，这些N主要存在于蛋白质的（　　）
A．肽键B．游离的氨基C．R基D．游离的羧基

表现型不同的母牛生育出基因型完全相同的牛，产生这一结果的最可能的原因是

A．试管动物培养 B．胚胎移植

C．胚胎分割移植 D．受精卵分割移植

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品，请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应__________和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：__________________________。

（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制____________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_________________％左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。

（4）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在_________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯硫酸发生_____________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________色燃料。

下图是生态系统的能量流动图解，N1—N6表示能量数值，下列有关叙述中正确的是

A．蜣螂同化的能量属于第二营养级的能量

B．能量由第一营养级传递给第二营养级的传递效率为N4/N2×100%

C．流经该生态系统的总能量为N2，由初级消费者流向蜣螂的能量为N6

D．N5的去向之一是用于初级消费者的生长、发育和繁殖

皮肤中黑色素的多少由三对独立遗传的基因（A和a、B和b、E和e）所控制；基因A、B、E的效应相同即肤色深浅随显性基因数的多少而叠加，aabbee为白色，两个基因型为AaBbEe的个体婚配，如果子代表现型与父母的表现型一致，则他们基因型一致的几率为

A．1/8 B．27/64 C．8/27 D．2/5

传统的胡萝卜植株易感染病虫，产量低。农科所通过下图得到了抗虫、高产胡萝卜，并用于相关产品的生产。结合所学知识回答下列问题：

（1）过程①叫植物细胞的 ，过程②的MS培养基中比例较高的植物激素是 ，过程②→③→④依赖于植物细胞的 。

（2）抗虫基因和高产基因的获得需要用到的重要酶是 ，要筛选出成功导入抗虫基因的植株可采用的方法是 。

（3）下图为从转基因植株和普通植株叶片中分离色素的结果，其中代表胡萝卜素的色素带是 ，滤纸条 最可能是转基因植株分离的结果。推测高产基因通过 使胡萝卜高产。

（4）在胡萝卜汁的生产过程中，果胶酶能够促进果胶分解为 ，进而提高出汁率。

（5）提取胡萝卜中的胡萝卜素时，萃取剂不能选用无水乙醇的最主要原因是 ，萃取后的萃取液需要经过 后才能进行浓缩。

有关翻译过程，下列说法中正确的是

A．tRNA、rRNA和mRNA都参与了翻译过程

B．植物根尖细胞的叶绿体和线粒体中均能发生翻译过程

C．不同细胞翻译水平的差异是导致细胞分化的根本原因

D．多个核糖体结合到一条mRNA上能翻译出不同的多肽链
1．如图表示病菌感染人体后，免疫细胞做出应答的部分过程．请据图回答问题．

（1）图中②为T细胞，④为B细胞，⑦为效应B细胞（浆细胞）细胞．
（2）⑦与④功能上的区别是⑦能分泌抗体④不能，由④分化为⑦的过程中，④细胞核内的mRNA通过核孔进入细胞质，该分子的作用是作为翻译的模板．
（3）抗体从在细胞内合成到分泌至细胞外的过程为胞吐．
（4）过程⑤表示病菌直接刺激B细胞，过程⑥表示B细胞增殖分化形成效应B细胞．

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