Question

【题目】在检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，将0．1g/ml的NaOH和0．05g/ml的CuSO4等量均匀混合，可用于检测（ ）

A．梨汁中的还原糖 B．花生种子中的脂肪

C．豆浆中的蛋白质 D．蛋清中的蛋白质

Answer 1

【答案】A

【解析】还原糖利用斐林试剂鉴定，斐林试剂是0．1g/mL的NaOH和0．05g/mL的CuSO4等量均匀混合的混合液，A正确；脂肪的鉴定用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ，B错误；蛋白质鉴定利用双缩脲试剂，双缩脲试剂是0．1g/mL的NaOH和0．01g/mL的CuSO4溶液，并且两种试剂不需要混合，先后使用，C错误；淀粉利用碘液鉴定，D错误。