Question

20．如表是对某饮料中所含成分进行检测的结果

试剂	斐林试剂	双缩脲试剂	苏丹Ⅲ试剂
检测结果	有蓝色	有紫色	无橘黄色

从本实验结果中，能得出的结论是（　　）

• A． 该饮料含蛋白质
• B． 该饮料含淀粉
• C． 该饮料含蛋白质和还原糖
• D． 该饮料含还原糖

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
（5）甲基绿能使DNA呈绿色．

解答 解：斐林试剂可与还原糖反应产生砖红色沉淀，用斐林试剂检测该饮料后没有出现颜色反应，说明该饮料中不含还原糖；
双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，用双缩脲试剂检测该饮料后出现紫色，说明该饮料中含有蛋白质；
苏丹Ⅲ试剂可将脂肪染成橘黄色，用苏丹Ⅲ试剂检测该饮料后无橘黄色，说明该饮料中不含脂肪．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．