题目内容
【题目】图一表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况（1表示可溶性糖、2表示淀粉、3表示含氮化合物、4表示脂肪）．图二表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶（催化淀粉的生物合成）活性的变化．回答下列问题．
（1）油菜种子在成熟过程中，_______含量不断提高，而可溶性糖和淀粉含量不断下降，这说明______而来．
（2）图二中曲线③表示______．在小麦种子成熟过程中，种子的干重将______．
（3）将小麦开花后第10天和第40天的种子分别制成组织样液，各取等量样液分别加入A、B两试管中，再各加入等量的______试剂，适温水浴加热后，A试管出现______，并且比B试管颜色更______。
【答案】 脂肪 脂肪由糖类（或可溶性糖和淀粉）转化 淀粉磷酸化酶 增加 斐林试剂 砖红色沉淀 深
【解析】由题干可知1表示可溶性糖、2表示淀粉、3表示含氮化合物、4表示脂肪。结合曲线图一分析，油菜种子在成熟过程中,各种有机物的含量在不断变化（其中1和2减少，4上升），而含氮化合物3的含量基本不变，进而可推测种子中可溶性糖和淀粉在不断转化为脂肪。图二表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶（催化淀粉的生物合成）活性的变化。除蛋白质外，物质①减少，物质②增加，结合葡萄糖在淀粉磷酸化酶催化下可合成淀粉的知识可知，物质①②③分别代表葡萄糖、淀粉和淀粉磷酸化酶。斐林试剂与还原性糖在50～65℃水浴条件下反应，产生砖红色沉淀，还原性糖含量越高颜色越深，葡萄糖、果糖、麦芽糖等都属于还原性糖。
(1)根据前面的分析可知，图一中油菜种子在成熟过程中,曲线1、2、3、4分别代表可溶性糖、淀粉、含氮化合物、脂肪，由此推测脂肪可能由糖类(或可溶性糖和淀粉)转化而来。
(2)结合前面的分析，图二中小麦开花后数日种子成熟，曲线①、②、③分别代表葡萄糖、淀粉和淀粉磷酸化酶的含量变化。在小麦种子成熟过程中，有机物淀粉不断积累，种子的干重将增加。
(3)根据题意，需要温水浴加热反应条件的是还原性糖的鉴定，所以需各加入等量的斐林试剂。结合前面的分析可知，曲线代表的物质①②③分别代表葡萄糖、淀粉和淀粉磷酸化酶,由于三种物质中只有葡萄糖是还原糖，随着时间的变化，而葡萄糖含量不断下降，A试管（第10天）比B试管(第40天)的葡萄糖含量高，两试管都出现砖红色沉淀，但A试管颜色更深。
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