Question

谷氨酸发酵生产中，必须不断地调整pH，原因是（     ）?

①谷氨酸发酵的最适pH为7.0~8.0?

②在发酵过程中，溶液的pH会发生变化?

③当pH呈酸性时，谷氨酸的产量会下降?

④不调整pH，培养液中生成的谷氨酸会转变成其他物质?

A.①②③              B.①②③④            C.①②              D.①④

Answer 1

  A?

解析:

  谷氨酸发酵的最适pH为7.0~8.0。接种前培养液的pH虽调节到这一范围，但在发酵过程中溶液的pH会因谷氨酸代谢的进行而发生改变，当pH高于或低于此范围值时，谷氨酸的产量均会下降。