Question

17．请分析回答下列问题：
（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染．常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌．
（2）稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是C
①土壤取样  ②称取10g土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液  ③吸取0.1mL溶液进行平板涂布  ④依次稀释至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀释度
A．①②③④B．①③②④C．①②④③D．①④②③
（3）利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色．在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是红葡萄皮的色素进入发酵液．
（4）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，最常使用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法两种．酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为选择培养基．
（5）在腐乳制作的过程中，起主要作用的微生物是毛霉．
（6）腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些A
①盐的用量  ②酒的种类和用量 ③发酵温度  ④发酵时间  ⑤香辛料的用量
A．①②③④⑤B．①②③C．①②⑤D．③④

Answer 1

分析 1、微生物实验室培养常用的灭菌方法有干热灭菌，高压蒸汽灭菌和灼烧灭菌；
2、常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法，其中稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的步骤为①土壤取样→溶化→梯度稀释→涂布平板；
3、腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素盐的用量、酒的种类和用量、发酵温度、发酵时间、香辛料的用量．

解答 解：（1）微生物实验室培养常用的灭菌方法有干热灭菌，高压蒸汽灭菌和灼烧灭菌．
（2）稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的步骤为①土壤取样→溶化→梯度稀释→涂布平板，故选C．
（3）检测酒精用酸性重铬酸钾溶液，反应后呈灰绿色，制作葡萄酒，最后变红是由于红色葡萄皮的色素进入发酵液．
（4）常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法，根据微生物自身的特点，筛选菌种用的培养基为选择培养基．
（5）在腐乳制作的过程中，起作用的是毛霉．
（6）腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素盐的用量、酒的种类和用量、发酵温度、发酵时间、香辛料的用量．
故答案为：
（1）灼烧   高压蒸汽
（2）C     
（3）灰绿  红葡萄皮的色素进入发酵液
（4）平板划线法     稀释涂布平板法  选择培养基
（5）毛霉   
（6）A

点评 本题主要考查微生物的实验室培养及微生物的分离和腐乳的制作等知识，意在强化学生对相关知识的识记、料酒与运用．