Question

在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。

    根据上述过程，回答以下问题：

    （1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是________________________________。

    （2）初期，酵母菌迅速繁殖的方式是________。

    （3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则是用于______________。

 

Answer 1

答案：
解析：

（l）既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸 （2）出芽生殖 （3）酵母菌自身的生长和繁殖

提示：

酵母菌在营养物质丰富、氧气充足的条件下，生长繁殖迅速。此时的繁殖方式是出芽生殖，其繁殖速度很快。