Question

2．酶是一类具有生物催化功能的有机物，就其化学本质而言，到目前为止，人们所发现的酶主要有蛋白质和RNA两大类，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人说：“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”．请设计一个实验以
探究该酶是否是蛋白质．
实验材料：0.1g/mLNaOH溶液、0.01g/mLCuSO₄溶液、鸡蛋、人的唾液5mL、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管．
实验步骤：
第一步：制备蛋清液（富含蛋白质）．取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液．作为对照．
第二步：取两支试管编号，在1号试管中加入2mL蛋清液，2号试管中加入2mL唾液．
第三步：向两支试管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，摇匀．
第四步：向两支试管中各加入4滴0.01g/mLCuSO₄溶液，摇匀．
第五步：观察颜色变化．
实验结果：若两支试管中都呈现紫色，则唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质；若1号试管中呈现紫色，2号试管没有呈现紫色，则唾液淀粉酶的化学本质不是蛋白质．

Answer 1

分析 由题意知，该实验的目的是探究唾液淀粉酶的本质是否是蛋白质，实验的原理是蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色；实验材料给出生鸡蛋，蛋液是蛋白质，因此设计实验可以将蛋液与唾液进行对照，如果产生的颜色反应与蛋液相同，则说明唾液淀粉酶是蛋白质，如果与蛋液的颜色反应不同，则唾液淀粉酶不是蛋白质．

解答 解：由分析可知，该实验的实验目的是探究唾液淀粉酶的本质是否是蛋白质，实验的自变量是蛋清液和唾液
，因变量是加入双缩脲试剂后的颜色反应，其他属于无关变量，按照实验设计的单一变量原则和对照原则，实验步骤如下：
第一步：制备蛋清液（富含蛋白质）．取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液．作为对照．
第二步：取两支试管编号，在1号试管中加入2mL蛋清液，2号试管中加入2 mL唾液；
第三步：向两支试管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，摇匀；
第四步：向两支试管中各加入4滴0.01g/mLCuSO₄溶液，摇匀；
第五步：观察颜色变化．
结果预期及结论：
若两支试管中都呈现紫色，则唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质；
若1号试管中呈现紫色，2号试管没有呈现紫色，则唾液淀粉酶的化学本质不是蛋白质．
故答案为：
第二步：2号试管中加入2 mL唾液．
第三步：向两支试管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，摇匀．
第四步：向两支试管中各加入4滴0.01g/mLCuSO₄溶液，摇匀．
第五步：观察颜色变化
实验结果：两支试管中都呈现紫色，唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质；
若1号试管中呈现紫色，2号试管没有呈现紫色

点评 本题旨在考查学生根据实验目的分析实验自变量、因变量和无关变量，学会按照实验设计的对照原则和单一变量原则完善实验步骤、预期实验结果并获取结论．