Question

在验证唾液淀粉酶专一性的实验设计中，已知：①加入斐林试剂并加热后，如出现砖红色沉淀，可证明有还原性糖的存在．②麦芽糖、果糖和葡萄糖具有还原性，而淀粉和蔗糖无还原性．

步骤	操作方法	试管
		1	2	3	4
1	加入1%淀粉溶液	2mL		2mL
2	加入2%蔗糖液		a		2mL
3	加入稀释的唾液			b	1mL
4	加入蒸馏水	1mL	c		d
5	恒温处理8min	37℃	37℃	37℃	37℃
6	加入斐林试剂	1mL	1mL	1mL	1mL
7	立即用酒精灯隔水加热	沸水浴2～3分钟
8	观察现象

（1）设1、2管的作用是

 

．
（2）表中a、b、c、d的数值分别是

 

．
（3）实验现象：

 

．
（4）实验结论：

 

．
（5）在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色的试管中的颜色会比37℃时

 

，其原因是

 

．

Answer 1

考点：酶的特性,探究影响酶活性的因素

专题：

分析：1、生物实验中可以变化的因素称为变量．自变量：想研究且可人为改变的变量称为自变量． 因变量：随着自变量的变化而变化的变量称为因变量．无关变量：在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量． 
2、本题的通过实验研究酶的专一性，通过题目及所给表格分析出自变量是底物不同、酶种类不同，因变量是否出现砖红色沉淀，其他属于无关变量，无关变量应保持一致且适宜．

解答： 解：（1）本实验是验证唾液淀粉酶的专一性，1、2试管均没有加唾液，为空白组，1号和3号试管形成对照，2号试管和4号试管形成对照，变量均为唾液淀粉酶的有无；（2）本实验中底物的量和酶的量是无关变量，根据对照实验的设计要求，无关变量应保持适宜且相同，底物（蔗糖或淀粉）溶液均为2mL，酶（稀释的唾液或蒸馏水）溶液均为1mL，所以a、b、c、d对应的数值分别是2mL、1mL、1mL、0mL；
（3）只有3号试管条件适宜，唾液淀粉酶使淀粉分解成了麦芽糖，其它试管能均无还原糖产生，因此只有3号试管出现砖红色沉淀，其它试管不出现砖红色沉淀；
（4）3号试管和4号试管对照，变量是底物的种类（淀粉和蔗糖），3号试管变砖红色，说明唾液淀粉酶使淀粉分解成了麦芽糖，而4号试管未变砖红色，说明淀粉酶没有将蔗糖分解成果糖和葡萄糖，从而证明了唾液淀粉酶具有专一性．
（5）如果将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，由于20℃低于酶的最适温度，酶的活性会下降，相同条件下唾液淀粉酶水解淀粉产生的还原糖少，所以试管中出现砖红色的颜色会比37℃时的浅．
故答案为：（1）分别和3号和4号试管作对照
（2）2mL、1mL、1mL、0mL
（3）只有3号试管出现砖红色沉淀，其它试管不出现砖红色沉淀
（4）唾液淀粉酶具有专一性
（5）浅    如果将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，由于20℃低于酶的最适温度，酶的活性会下降，水解产生的还原性糖少，所以出现砖红色的试管中的颜色比37℃时的浅

点评：设计实验时，对照性原则、单一变量原则、可重复性原则等实验原则要贯彻始终．表中abcd的确定，就是根据对照性原则和单一变量原则而确定的．