在发酵条件的控制中.错误的是( ) A.葡萄汁装入发酵瓶时.要留有约1/3的空间 B.要想一次得到较多的果酒.在葡萄汁装入发酵瓶时.要将瓶装满 C.制葡萄酒的过程中.除在适宜的条件下.时间应控制在10-12天左右 D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些.但时间一般控制在7-8天左右题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

在发酵条件的控制中，错误的是（　　）

A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间

B.要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

C.制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12天左右

D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8天左右

酵母菌发酵过程中会产生大量的气体，需要一定的空间，否则发酵液会外溢而引起污染。

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对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是　　　　　　（　　）

A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间

B．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗

C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d

D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右

下图为酵母菌细胞的模式图和生长曲线，下表为从其生产酒精的发酵罐中五次取样的结果。请回答：

（1）欲从细菌中分离出酵母菌，应配制的培养基类型是：

① 碳源氮源青霉素高浓度食盐的培养基（填“含”或者“不含”）

②从物理性质上看，通常应采用培养基。

（2）下列与酵母菌发酵有关的叙述中错误的是

A．发酵产酒精的过程中，酵母菌的生长曲线表现为乙图的AD

B．图甲中结构1是酵母菌在不良环境下形成的芽孢

C．发酵时，处于乙图CD时期的酵母菌活细胞数量最多

D．大量合成酒精时，酵母菌的数目几乎不再增长

（3）丙图的样品对应的时期是乙图的AB，为缩短AB应选用培养到期的酵母菌做菌种，此期对应丁丙图中的样品。

（4）收获酵母菌代谢产物的时期应选择图乙生长曲线的[ ] 期。为了获得更多的代谢产物，要延长该时期，工业上采用连续培养法。具体做法是。

（5）如果是进行酵母菌单细胞蛋白的生产，则发酵条件的控制中与酒精发酵最大的不同是。

在发酵条件的控制中，错误的是

在发酵条件的控制中，错误的是

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