Question

【生物--选修1：生物技术实践】
根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：
（l）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和

 

，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法

 

（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是

 

；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用

 

法，并以

 

样品作为对照．
（2）若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入

 

酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的

 

或

 

；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加

 

酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是

 

．

Answer 1

考点：从生物材料中提取某些特定成分,脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果,探究将有油渍、汗渍、血渍的衣物洗净的办法

专题：

分析：（1）提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，胡萝卜素是化学性质稳定、橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，根据胡萝卜素化学性质稳定、易溶于有机溶剂的特点，选用萃取法，胡萝卜素不具有挥发性，不能选用蒸馏法．萃取效率由萃取剂的性质和使用量，材料颗粒大小，紧密程度，含水量，萃取的温度和时间等条件决定，干燥的目的是尽可能除去水分，提高萃取效率．胡萝卜素溶于层析液中，并随层析液在滤纸条上扩散，故可用纸层析法进行鉴定，并以标准胡萝卜素样品作为对照．
（2）血渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶能将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，所以要提高衣物上血渍的去除效果，衣粉中加入蛋白酶，油渍的主要成分是脂肪，脂肪酶能将脂肪分解为甘油和脂肪酸，所以提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加脂肪酶．由于酶活性受温度影响，温度较低，酶活性低，洗涤效果不好，温度过高，会使酶的结构发生改变，从而使酶失去活性．因此使用加酶洗衣粉时，应注意水温．

解答： （15分）
（1）干燥（1分）    不适合（1分）    水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物
质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出（3分）
纸层析（2分）    标准的胡萝卜素（2分）
（2）碱性蛋白（或蛋白）（1分）    氨基酸（1分）
小分子肽（1分）    脂肪（1分）
水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活（2分）

点评：基础性强，根据题干所给出的信息，结合记忆的知识点直接做出．提醒：教材中该记忆的知识点一定记牢，特别是选修模块．