Question

下列物质中遇斐林试剂并水浴加热时产生砖红色的是（　　）

• A、蔗糖
• B、麦芽糖
• C、淀粉
• D、纤维素

Answer 1

考点：检测还原糖的实验

专题：

分析：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖等）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖、纤维素等）．

解答： 解：A、蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，A错误；
B、麦芽糖属于还原糖，能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，B正确；
C、淀粉属于非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，C错误；
D、纤维素属于非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误．
故选：B．

点评：本题考查检测还原糖的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．