Question

4．下列关于物质鉴定中选用的试剂、实验操作方法及实验现象的描述，正确的是（　　）

项目	脂肪	CO2	葡萄糖	蛋白质
试剂	苏丹Ⅲ染液	酸性的重铬酸钾溶液	斐林试剂	双缩脲试剂
水浴加热	不加热	不加热	加热	不加热
观察	显微镜观察	直接观察	直接观察	直接观察
现象	红色	灰绿色	砖红色	紫色

• A． 脂肪，CO₂
• B． CO₂，蛋白质
• C． 脂肪，葡萄糖
• D． 葡萄糖，蛋白质

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：①脂肪检测过程中若用苏丹Ⅳ染液，会出现红色，不经过水浴加热过程，可以用显微镜观察，该项错误；
②酒精用酸性的重铬酸钾溶液鉴定，不需要水浴加热，直接可以观察到灰绿色的颜色变化，该项错误；
③葡萄糖是还原糖，用斐林试剂染液，水浴加热的条件下呈现砖红色，该项正确；
④蛋白质检测过程不需要加热，用双缩脲试剂产生紫色反应，该项正确．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．