题目内容
下列叙述错误的是（ ）
A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
练习册系列答案
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20．下面是一组鉴别生物体内几种有机物的实验，其中的数字分别代表（ ）
| 待检物质 | 试剂 | 颜色反应 |
| 蛋白质 | 双缩脲试剂 | ③ |
| 油脂 | 苏丹Ⅲ | ④ |
| ① | 本尼迪特试剂 | 红黄色 |
| 淀粉 | ② | 蓝色 |
| A． | ①葡萄糖、②KI溶液、③紫色、④橘黄色 | |
| B． | ①蔗糖、②I2-KI溶液、③紫红色、④红色 | |
| C． | ①还原糖、②淀粉-KI溶液、③蓝紫色、④红色 | |
| D． | ①果糖、②I2-KI溶液、③紫色、④橘黄色 |
20．氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：
（1）表中③与④、⑤与⑥虽功能相似，但各自具有专一性．它们之间的差异主要取决于氨基酸的种类、数目和排列顺序．
（2）⑧的生理功能说明蛋白质具有调节作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有免疫作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有运输作用．
（3）组成上述10种化合物的氨基酸的结构特点是①至少有一个氨基和一个羧基；②一个氨基、一个羧基连在同一个碳原子上．
（4）这些实例说明蛋白质的分子结构具有多样性，这种特点决定蛋白质分子具有多种功能．
| 化合物 | 多肽化合物 | 蛋白质 | ||||||||
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | |
| 催产素 | 牛加 压素 | 血管舒缓素 | 平滑肌舒张素 | 猪促黑色素细胞激素 | 人促黑色素细胞激素 | 牛胰蛋白酶 | 人胰 岛素 | 免疫球蛋白 | 人血红蛋白 | |
| 氨基酸数目 | 9 | 9 | 9 | 10 | 13 | 22 | 223 | 51 | 660 | 574 |
（2）⑧的生理功能说明蛋白质具有调节作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有免疫作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有运输作用．
（3）组成上述10种化合物的氨基酸的结构特点是①至少有一个氨基和一个羧基；②一个氨基、一个羧基连在同一个碳原子上．
（4）这些实例说明蛋白质的分子结构具有多样性，这种特点决定蛋白质分子具有多种功能．
11．
在如图的实验装置中，玻璃槽内是蒸馏水，半透膜允许单糖透过；倒置的长颈漏斗内先装入蔗糖溶液，一段时间后再加入蔗糖酶．最可能的实验现象是（ ）
在如图的实验装置中，玻璃槽内是蒸馏水，半透膜允许单糖透过；倒置的长颈漏斗内先装入蔗糖溶液，一段时间后再加入蔗糖酶．最可能的实验现象是（ ）| A． | 漏斗中液面开始时先上升，加酶后即下降 | |
| B． | 漏斗中液面先上升，加酶后继续上升，然后下降 | |
| C． | 漏斗中液面开始时先下降，加酶后一直上升 | |
| D． | 在玻璃槽中会测到葡萄糖、果糖和蔗糖酶 |