根据所学的有关生物学知识回答下列实验问题:I．根据我国现行的食品质量标准.0-6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%-18%．现有一种待测婴儿奶粉.请你尝试完成鉴定实验．(1)实验目的:鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准．(2)实验原理:蛋白质与试剂发生作用.产生紫色反应．(3)材料用具:相同浓度的标准婴儿奶粉溶� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

根据所学的有关生物学知识回答下列实验问题：
I．根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%．现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验．
（1）实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准．
（2）实验原理：蛋白质与

试剂发生作用，产生紫色反应．
（3）材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO₄溶液、试管和滴管等．
（4）实验步骤
①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）．标准婴儿奶粉溶液在本实验中起

作用．
②分别向两支试管中加入1mL的

溶液，振荡，摇匀．
③再分别向两支试管中加入4滴

溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化．
（5）结果预期：若

，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量不符合质量标准．
Ⅱ．根据以下实验内容回答问题：
①生物组织中还原糖的鉴定　 ②生物组织中脂肪的鉴定　 ③大豆种子中蛋白质的鉴定
④观察DNA和RNA在细胞中的分布 ⑤观察叶绿体和线粒体 ⑥观察哺乳动物红细胞的形态
（1）在上述实验过程中，必须借助显微镜才能完成的是

（填序号），实验中需要水浴加热的有

，实验过程中用到酒精的是

，实验过程中需要对实验材料进行研磨操作的实验有

．
（2）在做生物学观察类实验时，有的需要染色或反应后显色来观察，有的不需要染色就可直接观察即原色观察，上述实验中属于原色观察的是

．

考点：检测蛋白质的实验,DNA、RNA在细胞中的分布实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验,观察线粒体和叶绿体

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答： 解：I．（2）检测蛋白质需要用双缩脲试剂，会产生紫色反应．
（4）①标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用；双缩脲试剂的使用方法是先加A液，在滴加B液，故：②分别向两支试管中加人2mL的NaOH溶液，振荡，摇匀．③再分别向两支试管中加人3～4滴CuS04溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化．
（5）结果预期：标准婴儿奶粉溶液变紫色，待测奶粉变紫色或不变色．
Ⅱ．（1）在上述实验过程中，必须借助显微镜才能完成的是②④⑤⑥，实验中需要水浴加热的有①，实验过程中用到酒精的是②④，实验过程中需要对实验材料进行研磨操作的实验有①③．
（2）上述实验中属于原色观察的只有⑥观察哺乳动物红细胞的形态．
故答案为：
I．（2）双缩脲
（4）对照 NaOH溶液 CuS04溶液
（5）标准婴儿奶粉溶液变紫色，待测奶粉变紫色或不变色
Ⅱ．（1）②④⑤⑥①②④①③
（2）⑥

点评：本题考查检测有机物的相关知识，意在考查考生在做此类题型时注意运用单一变量和对照性原则进行分析，并能够识记实验的原理．