Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整 pH 至 2.0 ，保存于 37℃的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是（   ）

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

Answer 1

A

解析试题分析：酶的催化作用具有专一性，即胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解，唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，酶的催化作用还需要适宜的温度和pH。在本题容器中的pH为2.0，是胃蛋白酶的最适pH，所以容器内的乳清蛋白被分解成多肽；由于唾液淀粉酶的最适pH为6.8，所以容器内的唾液淀粉酶在pH是2.0的环境中已失去催化活性，淀粉也就不能水解；另外，酶的作用是加快化学反应的速度，而反应前后的性质和数量是不变的；唾液淀粉酶也是一种蛋白质，在pH为2.0的酸性条件下，唾液淀粉酶的活性丧失，且被胃蛋白酶分解。A项正确。
考点：本题考查PH对酶活性的影响，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断的能力。