题目内容
某糖厂用淀粉作原料进行工业制糖。制糖的基本技术要求是：调节温度来影响淀粉酶的生物活性。图A表示温度对淀粉酶活性的影响。图B表示（一定量的）淀粉酶在催化（足够量的）淀粉水解为麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响（图中积累量表示在一段时间内生成麦芽糖的总量）。
（1）图A中
表示________。
（2）图A中
和
两温度条件下淀粉酶催化效率都很低，两者有什么本质区别？
（3）对图B中的曲线分段进行分析说明：
①曲线至
段：________；
②曲线至
段：________；
③曲线至
段：________。
答案：
解析：
解析：
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（ 1）淀粉酶催化作用的最适温度;（2） 时，温度低，酶的催化作用较弱； 时，温度高，酶失去活性;（3）①表示随温度升高，酶活性逐渐增强，麦芽糖的产率逐渐增大;②表示随温度升高，酶活性逐渐降低，麦芽糖产率逐渐减少;③表示淀粉酶失活，麦芽糖产率为零
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练习册系列答案
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表示淀粉酶催化该反应的_______________。
和T
的曲线表明______________________________________。